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Fish and potato stew: brandade de cabillaud

Just trying out a simple dinner idea, recipe in french sorry 🙂

if it’s successful i might translate!

Here is my project:

  • Filet de cabillaud
  • Pommes de terre
  • Ail
  • thym
  • lait/ huile d’olive (parts égales)
  • chapelure
  • sel • piment de Cayenne

Étapes

  • Préchauffez le four à 200° C
  • Faire cuire les pommes de terre
  • Faites chauffer le lait, l’huile d’olive, l’ail haché et le thym puis salez
  • Ajoutez le cabillaud et laissez cuire 3 minutes
  • Mélangez le cabillaud avec les pommes de terre préalablement écrasées, salez et ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
  • Versez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et mettez au four 10 minutes à 200° C.
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Pasta pasta pasta

We got a kitchen aid pasta attachment for Christmas so ever since it’s been a pasta fiesta!

Whether ravioli stuffed with pumpkin and with sage butter or tagliatelle … we are experimenting!

Here is the recipe we use from http://christaliefolie.canalblog.com/archives/2011/03/07/20446794.html

• 4 oeufs

• 1 c à soupe d’eau

• 440 g de farine

• 1/ 2 c à café de sel

Dans le bol du Kitchenaid , mettre tous les ingrédients , fixer le batteur plat et mélanger 30 sec / Vit 2.

Remplacer le batteur plat par le crochet pétrisseur et régler 2 mn / Vit 2.

Enlever la pâte du bol….si elle colle aux doigts , c’est qu’il manque un peu de farine …donc rajouter ce qu’il faut et pétrir encore afin de bien amalgamer le tout.

Laisser reposer la pâte 20 mn.

Couper en 4.

Aplatir les pâtons.

Fariner légèrement les pâtons avant de les passer dans la machine.

Positionner l’accessoire filière rouleaux , régler l’épaisseur 1 et passer un premier pâton. Répéter l’opération graduellement jusqu’à arriver à l’épaisseur voulue.

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Charlotte aux fraises

I recently made a charlotte aux grosses with the below recipe Only remark is I would have used more cream so don’t hesitate to double the recipe on that one!!

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Back in time

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Tapas in Spain

Truly memorable foodie trip with the discovery of an exquisite tapas place: Seina in Tossa de mar.

We started with a stop at my aunts house where we tasted ‘tourteau a l’anis’ : an aniseed flavored brioche (heavenly). For lunch she made seafood on the grill.

Then in tossa we had dinner at various places but the best discovery was our lunch spot Seina. High end tapas which were as delicious as traditional 🙂

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Our desserts this weekend

The main dishes had no chance to be pictures before they passed out lips so here is a pic of our delicious desserts!

That was at kitchen café in Lyon

I had a reinterpreted ‘millefeuille’ with salted caramel ice cream and Chris had pear and chocolate surmounted by marshmallow fluff with an ice cream center. Perfection!!

   
   

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End of the year festivities and 2016 start

Just wanted to share with you the delicious dishes we had for Xmas, and a few of our creations in this new year: from tian to a failed  recreation of the pear pie we made at the cooking class!

to a tasty 2016!

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