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Guest Blogger: Sophia

A young colleague of mine is quite the gifted baker and so i promised her a guest spot on my blog!

Her amaretti cake is rich and delicious and deserves a better picture, unfortunately it was eaten before we could take one!!!

Cake aux amarrettis

 

IMG_1695

Ingrédients pour un moule à cake de taille normale

  • 100g d’amaretti
  • 200 g de beurre mou
  • 120g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d’arôme d’amandes amères
  • 3 œufs
  • 50g de poudre d’amandes
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sucre glace

Broyer grossièrement 50g d’amaretti pour obtenir une poudre. Travailler au fouet le beurre avec le sucre, l’arôme et le sel. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes et la poudre à lever. Au premier appareil, incorporer le mélange farine et la poudre d’amaretti. Casser (à la main) le reste des amaretti pour obtenir des petits morceaux et mélanger avec du sucre glace. Verser la pâte dans le moule préparé. Sur le dessus, répartir les morceaux d’amaretti. Cuire au milieu du four à 180°C env. 45 min.
Laisser reposer le cake dans son moule env. 10 min. puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cake aux amarretti 2ème version : avec une crème au mascarpone

Même recette mais il faut diviser les quantités par 2 et utiliser un petit moule et ne pas mettre d’amaretti sur le dessus.

Crème au café et au mascarpone : battre au fouet 125g de mascarpone avec un peu de café très fort (quantité selon le goût) et un peu d’agar agar pour que la crème tienne bien.

Montage : Couper le cake en deux dans la longueur et enlever le dessus. Alterner une couche de cake et une couche épaisse de crème au mascarpone. Pour un gâteau bien net il faut parer les bords après l’avoir fait reposer au frigo au moins 2 heures.

Finition : saupoudrer de cacao nature.

 

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