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Iced shortbread/ Sablés avec glacage

This afternoon we made shortbreads with my mother as the weather was grey and we did not want to go out!

We had a lot of fun with a basic recipe jazzed up with some fun icing (green matcha tea, cinamon, chocolate, regular) and cutouts.

As a note, this is a very easy recipe that is good to make with kids, and we even kept a bit of dough for my 3 year old neighbor to cook with us. She was a real chef!

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Here is the recipe (for about 35-40 quite big short breads)


  • 225 g butter (softened)
  • 225 g sugar
  • 2 eggs
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 2 tbsp baking soda
  • 500 g flour


  • In a big bowl, mix the butter, sugar, eggs, vanilla and baking soda
  • Add the flour little by little (i did it in three installments) and mix (feel free to use your -clean- hands!)
  • Spread the dough until it’s 1cm thin and cut the desired shapes
  • Bake for about 12 minutes in a preheated oven (180C)
  • Variant: we added some chocolate chips to a quarter of the mix…just because! (you could imagine other variants with dried fruits, nuts, candied fruits, any type of chocolate chips or even jam as a thumb print cookie!)

For the icing, here is a recipe that will make plenty to divide into 4 and decorate your cookies


  •  12 Tbsp powder sugar
  • 3 Tbsp milk


  • In a bowl, pour the milk into the sugar one tbsp at a time
  • Feel free to stop when the texture of the icing feels ‘right’: not too runny and not too compact
  • If it’s too runny, simply add powder sugar! (Which i did)
  • For the variants, we used:
    1. Matcha tea powder, about a teaspoon added to a quarter of the mix
    2. Cinnamon, about a teaspoon added to a quarter of the mix
    3. Cocoa: about two tablespoons added to a quarter of the mix, and i added a bit of milk as the cocoa made the icing too compact

And in french!

Ingrédients :

  • 225 g de beurre ramolli
  • 225 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 500 g de farine 


  • Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, les œufs la vanille et la levure
  • Incorporer la farine en trois fois et pétrir ensuite la pâte (allez y avec les mains! Propres bien sûr)
  • Étaler la pâte à une épaisseur d’un cm et la découper à l’aide d’emporte-pièces.
  • Faire cuire à 180°C 12 minute environ.
  • Nous avons fait une variante avec un quart de la pâte avec des pépites de chocolat, mais on peut aussi imaginer toutes sortes de fruits secs ou fruits confis!

  Et pour le glaçage

  •  12 cuillères à soupe de sucre glace    
  • 3 cuillères à soupe de lait


  • Dans un saladier ajouter le lait au sucre glace une cuillère à la fois
  • Arrêtez vous d’ajouter du lait dès que vous êtes satisfaits de la texture! Pas trop coulant mais pas trop compact non plus
  • Si la texture est trop liquide, rajouter simplement du sucre glace
  • Pour les variantes nous avons utilisé
    1. De la poudre de thé Matcha: une cc dan un quart du glacage
    2. Cannelle: une cc dan un quart du glacage
    3. Cacao: deux cs dan un quart du glacage, et j’ai ajouté un peu de lait car la cacao a rendu le mélange trop compact

Have fun cooking!


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