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Lemon meringue pie for Christophe

So it’s one of my friend’s bday tuesday so i promised i’ll be making his favorite dessert: a lemon meringue pie.

I never tried but it seems easy enough🙂

I’ll be taking the lazy option and bought the dough pre-made

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

Pate sablee: 1 rouleau

Creme au citron

  • 4 citrons de taille moyenne
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • une cuillère à soupe de Maïzena

Meringue

  • 2 blancs d’oeuf
  • 100 g de sucre
  • 1/2 c à café de levure chimique

Préparation :
CRÈME AU CITRON :

  • Laver les citrons et en “zester” 2.
  • Mettre les zestes très fins dans une casserole.
  • Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  • Verser le sucre et la Maïzena.=> Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
  • Battre les oeufs dans un récipients séparé.
  • Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
  • Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
  • Le mélange va commencer à s’épaissir=> Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
  • Oter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
  • Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.
  • Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu’à ce que la meringue dore (10 mn)

Let’s see if i don’t mess up the meringue!

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